僧人吃素为何也得脂肪肝
发布时间:2015-03-24
来源:健康报
作者:宣传部
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     华中科技大学同济医学院附属协和医院 吴 艳


  最近武汉市对归元寺、铁佛寺两寺的30名僧人进行体检,结果令人大吃一惊,近一半的人患有脂肪肝。吃素不是很健康吗?严格遵守素食原则的僧人为什么也会得脂肪肝?


  精米白面吃多了变成脂肪

  吃素食的僧人得了脂肪肝,原因之一是摄入用精米和白面做的主食过多。碳水化合物可以在体内转化成脂肪,累积在机体的很多部位,包括肝脏。

  严格素食者因为荤菜摄入的少,所以主食会摄入过多,而现在的主食主要是精米和白面。这类食材是由水稻和小麦经过精细加工得到的,加工过程中损失了70%~90%的维生素和矿物质、90%的膳食纤维。精米和白面做成的食物进入肠胃后,因为没有膳食纤维的参与,这些食物很快就会从胃部推送到肠道,又快速被转化成葡萄糖,吸收进入血液,成为血糖。此时,血糖水平急速上升,随之而来的是胰岛B细胞分泌大量胰岛素进入血液。

  胰岛素的作用就是降低血糖。降血糖的方法有多种:一是让血糖变为能量,被人体组织细胞利用、消耗;二是把血糖变成肝糖原、肌糖原;三是把血糖转变成脂肪。僧人的运动量很少,肌糖原和肝糖原没有得到大量消耗,二者也不会无限量储存,所以血糖更多地向着脂肪的方向转变。


  优质蛋白不足影响脂肪运输

  需要指出的是,人体的胆固醇有80%~90%在肝脏合成,而胰岛素是促进肝脏合成胆固醇的主要因素。长期食用精米和白面,快速上升的血糖水平会刺激产生更多的胰岛素。胰岛素不仅可以让多余的血糖转变为脂肪,同时也会促进肝脏生成更多的胆固醇,这也是导致脂肪肝的一个重要因素。

  脂肪在体内的运输靠的是蛋白质,也就是各种载脂蛋白。肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所,如人体蛋白质摄入不足,脂肪运输就会遇到障碍,囤积在肝脏内。严格素食者往往容易出现蛋白质缺乏,尤其是优质蛋白质摄入不足。这是导致脂肪肝的另一个重要因素。

  另外,僧人这一群体往往以静为主,静坐少动是他们主要的生活方式,这会导致身体脂肪蓄积,使肝脏受累。

  在安静状态下,脂类燃烧提供给人体大约60%的能量供给。与规律运动者相比,久坐少动者的安静代谢率每天要少500kcal,这相当于每天少燃烧30g脂肪。而最新研究发现,运动可引起人体脂肪的重新分布。保持中等以上强度的力量训练,人体内脏的脂肪就会逐渐转移至骨骼肌内储存和燃烧。(涂晓晨整理)
 
 武汉晚报:http://whwb.cjn.cn/html/2015-01/15/content_5409347.htm

 

 

 

 

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